Como Fazer Um Delicioso Olho de Sogra Caramelizado

O olho de sogra caramelizado ganhou um toque gourmet e é ideal para festas de aniversário. A receita envolve o preparo do recheio, da calda, a montagem do doce e o banho de açúcar.

Ingredientes:

Recheio:

• 395 ml de leite condensado
• 100 gr de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 ovos
• ameixas
• 4 xícaras de água
• 500 gr de ameixas secas

Calda:

• 1 kg de açúcar
• 1 xícara de vinagre branco
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sobremesa de glucose de milho

Modo de preparo:

1. Misture o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e os ovos;
2. Adicione a água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre,
   por 30 minutos ou até soltar do fundo da panela;
3. Retire do fogo e deixe esfriar
4. Ameixas: Numa panela, coloque a água e as ameixas secas;
5. Leve ao fogo e deixe por 3 minutos após a fervura;
6. Escorra a água e reserve.

Calda:

1. Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco,
   a água e a glucose de milho;
2. Deixe ferver por 15 minutos até o chegar no ponto de caramelo claro

Montagem:

1. Enrole o recheio de coco no formato de pequenos croquetes;
2. Modele as ameixas, dando o formato de uma cestinha;
3. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e modele os dois juntos,
   formando um “olho”, afinando nas pontas;
4. Passe na calda, deixe escorre e coloque em forminhas de papel.